Los festejos de fin de año se acercan, y es muy importante ir planeando los alimentos que preparemos para las reuniones con nuestros seres queridos. Y es que la cena de fin de año es una de las celebraciones principales en las que nos podemos lucir en la cocina.
Este año tendremos un poco más de posibilidad de despedir el 2021 en compañía de la familia y amigos, sentados a la mesa brindando con champagne, sin olvidar la importancia del autocuidado.
Ahora centrándonos en la cena de fin de año como tal, Chile tiene tradiciones propias relacionadas con las lentejas y el fuego.
¿Ya sabes que vas a servir para estos días? En El Remanso de Las Condes queremos compartirte estas ideas de cenas de fin de año que tú y tu familia recordarán por siempre. ¡Cerrarás el 2021 con broche de oro y de forma deliciosa!
Algunos menús de cena de fin de año
La cena de fin de año es una cita especial en la que se reúne toda la familia y se celebra la entrada del nuevo año. Después del copioso manjar en el que disfrutamos de buenos momentos, pasamos a comer las uvas y a celebrar en familia que se acaba esta etapa y damos paso a otro año lleno de ilusiones.
La habitual cena de fin de año es un condensado de tradiciones y sazones con un sello muy familiar; por eso te dejamos algunas ideas que deben estar presentes en tu mesa:
Pierna ahumada de cerdo para tu cena de fin de año
Ingredientes
- Pierna ahumada de cerdo de aproximadamente 3 kg
- 1 taza de miel
- ½ taza de vinagre de vino
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 taza de clavos de olor
- ½ kg de peras rojas cortadas en cuartos
- Hojas de salvia, romero y naranjo
Preparación
- Combina la miel y el vinagre. Calienta a fuego bajo hasta que se reduzca y logres un caramelo.
- Haz cortes transversales por toda la superficie de la pierna. Entierra al centro de cada rombo un clavo de olor y barnizala con el glaseado.
- Espolvorea el azúcar en la pierna. Hornear a 180ºC por 30 minutos o hasta que se dore la superficie. Apaga y reserva.
- En una charola distribuye las hojas y las peras a tu gusto para adornar. Coloca la pierna al centro y llévala a la mesa.
Pavo tradicional navideño
Ingredientes
- 1 pavo de 8 kilos aproximadamente
- 90 g de mantequilla
- 3 tazas de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
- Descongela el pavo en el refrigerador dos días antes de cocinarlo. Cuando ya lo vayas a preparar debes enjuagarlo perfectamente y secarlo.
- Precalienta el horno a 250 °C.
- Unta el pavo con la mantequilla derretida (puedes ayudarte con una brocha de cocina) y salpimienta.
- Rellénalo por ambas cavidades con el relleno de tu preferencia.
- Con hilo cáñamo y aguja gruesa cóselo para mantener el relleno adentro durante la cocción.
- Ponlo en una charola, báñalo con el vino y tápalo con papel aluminio.
- Hornéalo por una hora a la temperatura del precalentado. Después bajar a 180ºC, por aproximadamente tres o cuatro horas más o hasta que esté suave.
Pastel de Jaiba
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo picados fino
- 1/2 cucharadita de paprika o ají de color
- 1/4 cucharadita de comino
- 450 gramos de carne de jaiba desmenuzada o mariscos surtidos picados
- 1/2 taza de vino blanco o caldo de mariscos
- 150 gramos de pan blando remojado
- 1/2–1 taza de leche para remojar el pan
- 1/2 taza de crema
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 láminas de queso para gratinar
- Patitas de jaiba cocida para decorar
Preparación
- En un bol desmenuzar el pan y remojar en leche, aplastando con un tenedor para obtener una pasta.
- Pelar y picar la cebolla en cubos pequeños.
- Precalentar el horno a 200ºC o 400ºF.
- En una olla mediana, calentar una cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar revolviendo a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que esté dorada, agregar el ajo, paprika, sal y pimienta. Cocinar por 1 minuto revolviendo.
- Agregar la carne de jaiba y el vino, cocinar un par de minutos, hasta evaporar.
- Bajar el fuego a medio, agregar el pan remojado, descartar la leche no absorbida. Mezclar bien y agregar la crema; probar y ajustar la sazón. Dejar espesar de ser necesario.
- Colocar en una fuente para horno. Espolvorear con pan rallado y colocar las láminas de queso.
- Hornear por 20 minutos o hasta que esté dorado.
- ¡Listo! A disfrutar y servir caliente.
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